釜石在住の方からお手紙をいただきました。

キレイなものをいっぱい見て、おいしいものをたくさん食べて、癒されました。

震災以降、なかなか心から癒されることのない私たちですが、今回の旅行は本当に幸せでした。

どうにか気持ちを切り替えたいと思い、思い切って宿をとり、旅行を決めたその日から、食いしん坊のわたしたちは「おいしいものを食べたい」という思いで探して見つけたお店が

予想通り・・・それ以上においしくて。

キレイなものを見て、おいしいものを食べて、楽しい時間をすごさせていただきました。

私はおいしいものが大好きなので、おいしそうなものには勘が働くんです♪

思った通り・・・っていうか思った以上でした!

口に入れたもの全部がおいしくて、至福ってこういうのだよね?って。
今回の旅行は、温泉もさることながら本当においしい旅になりました。

そう遠くないうちにまたぜひ伺いたいです。

次は赤ワインもぜひ頂きたいと思っております。

乱文失礼いたします。

追伸

今回買った錫細工のうち、ブタさんのひとつとハートは、遠く離れて住んでいる娘に送りた
いと思います。

種入りフォルコーンブロート T.K様

 私は、若い頃に、ヨーロッパで暫く暮らしていました。食について、日欧を比較していくつか強く印象に残っていることがあります。
 まず牛肉。当時は、価格が日本と比べて非常に安かったので、勇んで厚さ3センチのステーキを作りました。ところが、匂いが強くて、食べられないのです。牛臭いというかけもの臭いというか・・・数年たち、おいしくその牛肉を食べられるようになった頃、日本でステーキを御馳走になりました。今度は、「味」がないのです。牛肉を食べている気がしませんでした。
 花巻でツィンマーマンさんのパンを食べた時も、同じ印象がありました。「日本人好みの味」ではなくて、本場ドイツのパンそのままです。ツィンマーマンさんのパンに慣れ親しんでしまうと、普通の食パンは、上に乗せている「具」で食べているのであってパン自体の「味」がないのです。全粒粉パンですら、物足りなく感じられてしまいます。麦の、大地のストレートな味を引き出すのがツィンマーマンさんのお仕事とお見受けしました。
 取り分け、ツィンマーマンさんのフォルコーンブロート(きっと、日本の普通のパンに慣れている方には、最初食べにくいだろうなと思います。)は、数々の素材(※レシピ紹介)が、ツィンマーマンさんの腕で捏ね合わされ、ギリギリのところで共存しながら、それぞれが自らを主張しています。どっしりとしていて、黒パンの原点みたいなパンです。パン自体を味わうのが好きな方なら、時折、無性に食べたくなってしまう本物のパンです。 

ドイツ料理おまかせコースをご注文くださったS.S様

お元気でおすごしですか?
1月30日におじゃましましたガールズ5人組みのなかの1人です
(ワインをひたすら抱いていたひとです。。。)

先日は本当においしく、楽しいランチになりました。
ありがとうございました。
コース料理すべてにおいてほんとにおいしかったです。
特に私はワインに感動しました。。。ご夫婦お勧めの(貴重な)ドイツのワインをはじめていただいて本当感動しました。
ワインが赤のドライだったのですが、あんなに香りがよくて後味が良いワインは初めてでした。
もちろん料理ともあっていて昼間からおいしいワインも飲めて幸せでした。
ポールさんが熱心にドイツワインの説明を詳しくしてくれますますドイツワインに興味をもちました。

また近いうちにお邪魔させて頂きます。
次回は白ワインに挑戦!
楽しみにしています。

ベルリーナケーゼクーヘンをご注文くださったM.K様

バックシュトゥーベ様

本日ベルリーナケーゼクーヘンを受け取ったばかりのM.Kと申します。

ミニということだったので、大半を独り占めする予定でしたが、予想を上回る大きさでしたので知人宅に持参しました。男性4人女性3人でいただきました。大好評で1日で残らずいただいてしまいました。

以前食べたことのあるチーズケーキに似たケーキを探して、やっとバックシュトゥーベさんを探し当てたのですが、思い出のケーキの上をいくおいしさでした。普段あまりケーキを食べない方にも気に入っていただけました。ありがとうございました。

ローゲンミッシュブロートをお気に入りのM様

先月は素敵なランチをありがとうございました。

私はローゲンミッシュブロートの感想を書きたいと思います。
バックシュトゥーベのローゲンミッシュブロートの魅力は何と言ってもその香りです。
ふわっと立ち上る、どころではなく、袋を開けたとたんに周り中に香りが行き渡る、くらいの勢いです。
ほんの薄いスライス一枚で、満足してしまうぎっしり感。
ふわふわのパンに見慣れている人だと、この大きさで、ちょっと高いかな?と思うかもしれませんが、なんの。中身を考えればすごいコストパフォーマンスだと思います。
噛みしめるたびに深まるライ麦の香り。酸っぱさは、ほとんどありません。

そのままでも美味しいのはもちろんですが、私が合わせるのが好きなのは生ハムと祖母の手作りの酸っぱめのピクルス。
他にローストビーフ、焼き豚、ブルーチーズ、ラズベリージャムが合うようです。
ポールさん夫妻からのお勧めだと塩辛や明太子も合うようでした。

朝はヨーグルトとフルーツに、紅茶、昼はスープとコーヒー、夜は生ハムやマリネとビール、ワインとブルーチーズなどで私は楽しんでいます。

ではでは、急に寒くなってきましたが、お元気でお過ごしくださいね!
またお逢いできるのを楽しみにしています。

レストランご利用のお客様

one暑い日がまだまだ続きますね。ポール様、奥様お変わりはございませんか?
本当にこの仕事を始めてお二人に出会えて良かったと思っています。ケーキをはじめて食べたとき今まで食べた事のない言葉が出ない美味しさでもう大ファンです!!
お二人で一生懸命休みもなく頑張っていらっしゃいますが、お体には気をつけてくださいね。
P.S. 花巻祭り楽しみにしていますね。

twoドイツ料理は東京ではあまり口にする機 会はないと言うか食べたとしてもジャーマンポテト程度でしたが、知り合いからポールさんの店を紹介されてすっかりその魅力に取り付かれかれこれ7〜8年の 常連客?になりました。料理はソーセージ、ポテト、手作りパン、付け合わせ(毎回変わるので名前が覚えられません)そしてデザートのケーキともかく体に しっくり来る味わいの料理です。聞けば吟味された食材とポールさんの本場ドイツの家庭料理を再現した手作りとのこと。8年前に味わった料理の全てが今もっ て変わらず味わえるのは驚きと同時にポールさんのこだわりと人柄が伺えます。料理の〆は絶品のデザートのケーキです。もっとも私を惹きつけたのは「オレン ジリキュールトルテ」、素朴ながら素材の全てが語りかけてくれるのが分るのです。(大袈裟ではなく)私が行ったレストランでこんな思いに駆り立てられる店 はまだ現れません。あ〜〜また直ぐにでも食べに行きたいです。

three初めてケーキを食べてびっくりしまし た。甘みと酸味が絶妙!カルバドスをたっぷり使ったケーキは私も初めてでした。う、うますぎる。食感もしっとりとふわっととルバーブのセンイが組み合わ さってなんとも不思議。酸っぱくて甘い驚きのケーキでした。さらにメレンゲとココナツ好きの私には最高の組み合わせ。これは自分では作れないな・・・。食 事もおいしいし、お二人の人柄も素敵です。ゆっくりしたい時、おいしいものを食べたい時に来られるいい場所が見つかって嬉しいです。またお邪魔します!

ライ麦パンをお気に入りのM様

こんにちは。私がお店の事を知ったのは自分がパン好きで、ブログに載っている同じくパン好きの方の記事を見たからではなかったでしょうか・・・・
土 日くらいしか花巻に遊びに行く機会が無いので、なかなかお店が開いている時に時間が取れず、見かねたTさんが買ってプレゼントしてくれました。今までライ 麦パンは何度も食べたことがあったのですが、それらとは全く違う出会った事の無いパンだと思いました。口の中に入れた瞬間溶けていくチョコレートの様なコ クと触感、それと手間が掛っているであろう繊細な風味を感じ、一瞬でファンになってしまいました。是非いつか時間を合わせて自分でお邪魔したいと思ってお ります。寒くなってきたのでお身体に気を付けて、これからも喜びと感動を人々に与え続けて下さいね!!

シュトーレンをお気に入りのA様

はじめまして。知人よりシュトーレンを クリスマスプレゼントに送ってもらいました。あと数日待ってからいただくつもりでしたが・・・・待つことができずに半分食べてしまいました。美味しかっ たー!!とても美味しかったです。子供達も喜んで食べてました。ドイツ車を取り扱う会社に数十年務めており、この時期には本国から送られる色々なシュトー レンをいただいておりましたが・・・・こんなに美味しいシュトーレンは初めてです。来シーズンは花巻へ足を運びたいと考えておりますので、その時はおじゃ ましたいと思っております。

レープクーヘンをお求めのT様

こんにちは。いつもおいしい物を作って 下さってありがとうございます。以前、ドイツ製のレープクーヘンを食べたことがあり、もう一度食べたいと思いました。日本の大手のパン屋さんでレープクー ヘンを買ったのですが、シナモンクッキーみたいな固いものだったのでちょっとがっかりしました。私はやわらかいタイプのものが食べたかったので日本では無 理なのかなぁと思っておりました。でもバックシュトゥーベさんのはやわらかくて厚みがあって、スパイスがとても効いていておいしかったです。この間いただ いたいよかんのレープクーヘンもとても美味しかったです。またよろしくお願いいたします。

レープクーヘンをお気に入りのS様

先日はきれいなお葉書ありがとうござい ました。いつも一言コメントを書いて下さってありがとうございます。とてもうれしいです。送っていただいた次の日、レープクーヘンを以前にお話ししてい た”グルメな知人”に届けたところ、「待ってたよ〜ん、もったいなくて食べたくないけど、大切に食べるね」と。うんうん、わかるわかる、私もそうだか ら・・・と思いました。

レストランご利用のT様

僕はもともと甘党ではなく、食後のケー キなどはめったに食べない人間なのですが、ドイツ人のやっている店ということで何となく興味をそそられて来てみたこのバックシュトゥーベで、初めて食べた 松の実のケーキにはハマッてしまいました。「お楽しみプラッテ」でその一つ一つの素材と調理法にこだわりぬいたシンプルかつ濃厚なまさにドイツ人気質を絵 にかいたような珠玉の一皿を楽しんだ後、運ばれてきたのがまさにこのケーキでした。決して甘過ぎず、上質のクッキーのような舌触りです。これなら辛党で酒 呑みの僕も、気後れせずに楽しむことができる。甘いものが苦手な男性陣にもぜひ試していただきたい味です。東京に知人にも紹介しようと思います。

お客様の声

こちらではバックシュトゥーベに寄せられた、お客様からの温かいお声をご紹介させていただきます。


先月は素敵なランチをありがとうございました。
ごほうびを先に頂いていたのに、お約束したメールが遅くなってしまってすみません。
1週間出かけていましたので・・・

頼まれていたローゲンミッシュブロートの感想を書きたいと思います。
ちなみに前回(2本買わせて頂いたとき)のものよりも、今回の方がしっとりしていて切りやすかったし、おいしいような気がしました。
食事の時に出して頂いたスイスのパンもなかなかさわやかな香りで、ちょっとぐらっときたのですが、帰ってからローゲンミッシュの方の袋を開けたとたんに、浮気は吹っ飛びました(笑)。
いや、もちろん全然違うパンなのでそれぞれ美味しいですが。

バックシュトゥーベのローゲンミッシュブロートの魅力は何と言ってもその香りです。
ふわっと立ち上る、どころではなく、袋を開けたとたんに周り中に香りが行き渡る、くらいの勢いです。
そしてきめ細かいしっとりしたお肌に驚きます。
もっと粗っぽいかな、という予想を完全に裏切られます。
ほんの薄いスライス一枚で、満足してしまうぎっしり感。
ふわふわのパンに見慣れている人だと、この大きさで、ちょっと高いかな?と思うかもしれませんが、なんの。中身を考えればすごいコストパフォーマンスだと思います。
噛みしめるたびに深まるライ麦の香り。酸っぱさは、ほとんどありません。
ずーっと噛んでると少し酸味があるかな?と思うくらいです。

そのままでも美味しいのはもちろんですが、私が合わせるのが好きなのは生ハムと祖母の手作りの酸っぱめのピクルス。
このパンの大ファンの祖母はローストビーフとか焼き豚で楽しんでいるようです。
それからもう一つ好きな組み合わせはブルーチーズのスライスに、ラズベリージャム。ラズベリージャムはもちろん自家製です。
甘酸っぱいジャムの方が合うようです。
ポールさん夫妻からのお勧めだと塩辛や明太子も合うようでした。これは驚き。
私は塩辛と生の明太子は食べられないので、そのうちタラモサラダでも合わせてみようと思っています。

冷蔵庫にローゲンミッシュブロートのある幸せ。(笑)
1/4サイズでもしばらくは楽しめます。
朝はヨーグルトとフルーツに、紅茶、昼はスープとコーヒー、夜は生ハムやマリネとビール、ワインとブルーチーズなどで楽しんでいます。

...こんなところです。
それから、私も祖母も母も感じていることなのですが、素人にはなかなか上手にスライスできないし、結構力がいるので年寄りには大変だというので、希望者にはできればスライスして売って頂けるともっと買いやすいかなと思います。

ではでは、急に寒くなってきましたが、お元気でお過ごしくださいね!
またお逢いできるのを楽しみにしています。

ローゲンミッシュブロートをお気に入りのM様

こんにちは。私がお店の事を知ったのは自分がパン好きで、ブログに載っている同じくパン好きの方の記事を見たからではなかったでしょうか・・・・
土日くらいしか花巻に遊びに行く機会が無いので、なかなかお店が開いている時に時間が取れず、見かねたTさんが買ってプレゼントしてくれました。今までライ麦パンは何度も食べたことがあったのですが、それらとは全く違う出会った事の無いパンだと思いました。口の中に入れた瞬間溶けていくチョコレートの様なコクと触感、それと手間が掛っているであろう繊細な風味を感じ、一瞬でファンになってしまいました。是非いつか時間を合わせて自分でお邪魔したいと思っております。寒くなってきたのでお身体に気を付けて、これからも喜びと感動を人々に与え続けて下さいね!!

ライ麦パンをお気に入りのM様

暑い日がまだまだ続きますね。ポール様、奥様お変わりはございませんか?
本当にこの仕事を始めてお二人に出会えて良かったと思っています。ケーキをはじめて食べたとき今まで食べた事のない言葉が出ない美味しさでもう大ファンです!!
お二人で一生懸命休みもなく頑張っていらっしゃいますが、お体には気をつけてくださいね。
P.S. 花巻祭り楽しみにしていますね。

レストランご利用のお客様

ドイツ料理は東京ではあまり口にする機会はないと言うか食べたとしてもジャーマンポテト程度でしたが、知り合いからポールさんの店を紹介されてすっかりその魅力に取り付かれかれこれ7〜8年の常連客?になりました。料理はソーセージ、ポテト、手作りパン、付け合わせ(毎回変わるので名前が覚えられません)そしてデザートのケーキともかく体にしっくり来る味わいの料理です。聞けば吟味された食材とポールさんの本場ドイツの家庭料理を再現した手作りとのこと。8年前に味わった料理の全てが今もって変わらず味わえるのは驚きと同時にポールさんのこだわりと人柄が伺えます。料理の〆は絶品のデザートのケーキです。もっとも私を惹きつけたのは「オレンジリキュールトルテ」、素朴ながら素材の全てが語りかけてくれるのが分るのです。(大袈裟ではなく)私が行ったレストランでこんな思いに駆り立てられる店はまだ現れません。あ〜〜また直ぐにでも食べに行きたいです。

レストランご利用のお客様

はじめまして。知人よりシュトーレンをクリスマスプレゼントに送ってもらいました。あと数日待ってからいただくつもりでしたが・・・・待つことができずに半分食べてしまいました。美味しかったー!!とても美味しかったです。子供達も喜んで食べてました。ドイツ車を取り扱う会社に数十年務めており、この時期には本国から送られる色々なシュトーレンをいただいておりましたが・・・・こんなに美味しいシュトーレンは初めてです。来シーズンは花巻へ足を運びたいと考えておりますので、その時はおじゃましたいと思っております。

シュトーレンをお気に入りのA様

こんにちは。いつもおいしい物を作って下さってありがとうございます。以前、ドイツ製のレープクーヘンを食べたことがあり、もう一度食べたいと思いました。日本の大手のパン屋さんでレープクーヘンを買ったのですが、シナモンクッキーみたいな固いものだったのでちょっとがっかりしました。私はやわらかいタイプのものが食べたかったので日本では無理なのかなぁと思っておりました。でもバックシュトゥーベさんのはやわらかくて厚みがあって、スパイスがとても効いていておいしかったです。この間いただいたいよかんのレープクーヘンもとても美味しかったです。またよろしくお願いいたします。

レープクーヘンをお求めのT様

先日はきれいなお葉書ありがとうございました。いつも一言コメントを書いて下さってありがとうございます。とてもうれしいです。送っていただいた次の日、レープクーヘンを以前にお話ししていた”グルメな知人”に届けたところ、「待ってたよ〜ん、もったいなくて食べたくないけど、大切に食べるね」と。うんうん、わかるわかる、私もそうだから・・・と思いました。

レープクーヘンをお気に入りのS様

初めてケーキを食べてびっくりしました。甘みと酸味が絶妙!カルバドスをたっぷり使ったケーキは私も初めてでした。う、うますぎる。食感もしっとりとふわっととルバーブのセンイが組み合わさってなんとも不思議。酸っぱくて甘い驚きのケーキでした。さらにメレンゲとココナツ好きの私には最高の組み合わせ。これは自分では作れないな・・・。食事もおいしいし、お二人の人柄も素敵です。ゆっくりしたい時、おいしいものを食べたい時に来られるいい場所が見つかって嬉しいです。またお邪魔します!

レストランご利用のお客様

僕はもともと甘党ではなく、食後のケーキなどはめったに食べない人間なのですが、ドイツ人のやっている店ということで何となく興味をそそられて来てみたこのバックシュトゥーベで、初めて食べた松の実のケーキにはハマッてしまいました。「お楽しみプラッテ」でその一つ一つの素材と調理法にこだわりぬいたシンプルかつ濃厚なまさにドイツ人気質を絵にかいたような珠玉の一皿を楽しんだ後、運ばれてきたのがまさにこのケーキでした。決して甘過ぎず、上質のクッキーのような舌触りです。これなら辛党で酒呑みの僕も、気後れせずに楽しむことができる。甘いものが苦手な男性陣にもぜひ試していただきたい味です。東京に知人にも紹介しようと思います。

レストランご利用のT様

皆様、本当にありがとうございます。バックシュトゥーベでは、これからも皆様の”美味しい”のお言葉をいただけるよう、心をこめてお料理・ケーキをお作りしていきます。

こんにちは!
バックシュトゥーべです。
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